汉口马场角：两家精粉的战争
汉口马场角路的精粉世家
大概是武汉最接地气的深夜食堂
24小时营业，麻辣拌面配面窝
和着卤汁填饱愁肠，再丧的心情也能消化
距离老店5米之内
最近新开一家同样名字的新店
两家老板都在门口郑重告示：本店才是正宗
互不相让的叫板
他们拌的不光是面，还有江湖
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许多人的记忆属于红色招牌那家，老店。主事老板叫余艳梅，今年50岁，是单亲妈妈，向来高冷，很少接受采访。
谈起开店，她摆手：“就是个下岗员工养家糊口。”2008年，她失业，和在酒店做厨师的亲戚学习做菜，觉得牛肉拌面比较好吃，也好学。
“想着开拌面店的成本比餐馆低。”在2008年8月22日，精粉世家开业了。“一开始还没学成，口味不太好。”，面做得很干，生意不好，余艳梅说亏了一年。
但给料干净实在，附近的人来吃，时常提些热心意见。“我就听他们的，改良，牛肉用牛脊的，熬汤的猪骨用佳康的，佐料也在变。再加上有个下面的师傅聪明，会做拔丝土豆，把做菜的手法用在拌面上，油挂面上，滑溜。”
味道稳定，熟客积累多了。曾有报纸报道，这家店生意好时，一天卖出3000碗面，月营业额过50万。
稍微有点看家本领的店子，在今天都可能成为美食界的网红。
24小时营业的精粉世家自然也不例外，它不光是很多深夜武汉人的味觉寄托，还上了必吃榜，成为一些外地游客来汉的打卡之地。
但就在它人气最旺的时候，遇上事情了。
一个月前，就在老店左手隔壁5米内的地方，出现了一家蓝色招牌的新店：精粉世家。
新店一开业就带着火药味，喇叭不放歌，而是在重复：本店是正宗精粉世家。
声音大到站在街角也能听到。LED屏上写着，本店是精粉世家铂金店，墙上狄仁杰和元芳的插画，向食客提示着正宗。
门口还放着两块商标注册牌，精粉世家和余记精粉世家都为新店老板王丛兴注册。
旧店不示弱，门口放了一块红色牌子，写着：精粉世家仅此一家。
△ // 旧店门口的牌子
我去的时候，并没有找到老板，通过电话，和王丛兴完成了初次沟通。他不是武汉人，2014年2月14日，用一家广西公司注册了精粉世家的商标，2017年1月21日，用自己的名字注册了余记精粉世家的商标。
△ // 新店内的工商信息里“精粉世家”的品牌属于一个叫王丛兴的人。
他说自己曾是老店的股东，以前在附近做材料生意，看到余艳梅想开面馆，就盘下门面和她合伙。
“当时有三个人合伙，我占股最多，后来那两个女的总扯皮，我就自己出来了。”随后补充：“味道一样的，以前后厨下面的四个老师傅，有三个来我这了。”
当我向老店余老板求证这些，她提高音量：“不认识那个姓王的，你莫信那些人鬼话。”
余老板唯一承认的就是，新店确实从她后厨挖人，“但只挖了一个切肉的。”
在我每次去的时候，去新店最多的人是外卖小哥。
余艳梅的店没有外卖，外卖软件上看到的余记精粉世家（马场角店）是王丛兴的新店。听熟客说，余艳梅在以前上过外卖软件，但后来可能没有商标，就下架了。外卖软件上，不少图片都在老店拍摄。
“你不介意吗？”我问余老板。
“我店里客人太多，忙不过来，搞不了外卖。那些人要用图片就让他用，扯不过他们“她说，“我这里的客人晓得味道，一尝就晓得区别的。”
说起对方持有的余记精粉世家商标，余老板说”我懒得跟那些人扯，真的还是真的，假的就是假的，有那些，没用。“
有商标的新店除了外卖还可加盟，王丛兴电话里告诉我：“3万的运营费，69800的装修费，10万不到，你请几个人就能开业，有了秘方，味道保证一样。”
他旗下已有9家分店，分布武汉三镇，其中光谷店和汉街店人气看起来不错。
提到加盟，余艳梅就反感，“我不开分店的原因之一，就是拌面难得做，调料有细节差别就会影响口感，不同的人也弄不好吃。我这里员工都至少是7到8年，非得她们亲自弄。”
两家店我都吃过，但因为吃是特别主观的事情，就不评价两家味道的好坏。
在某点评网上的综合评分，老店4.5，新店3.5。
一位在两家店都点评过的食客评价说：“新店不及老店，但也还行”。就在这条留言下面，新店有一段意味深长的回复：
“本就无什么绝对的真与假，耳听不一定为实，眼见也不定为实。真假只是别人眼里的你，我们总是习惯用自己的感受去判断对方的感受，结果就是你觉得我好我就是好，我不好那我便是不好。可子非鱼，安知鱼之乐。”
这话，看起来懂了，好像又没懂。
素来江湖霸气的精粉世家，有如此插曲，更添一丝神秘氛围。
纷争背后，自有他的商业规则。讲真，老武汉的吃货，干脆得很，都是用舌头搭白：我们习得就是那口味，黑汗水流，排十来分钟的队，看老板脸色，自己抹桌子，直到咬一口脆皮面窝，唆一口拌面，打一个响嗝，就晓得，么司才是那个事。
最近一次去马场角是个深夜，精粉世家老店门前依然有人排着队。而新店相对冷清，门口的矮凳上没有一个客人，下面的师傅在门外打着哈欠。
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编辑 = 吴智鑫
图片 = 黄大头
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鄱阳街30号。
下一次再见，秋天就变腊月了。
作者/黄大头